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葱姜蒜的烹饪时间

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2、炝锅:葱比较容易糊,而且半熟的葱味也特别鲜美,所以稍微有香气就可以放入其他原料;蒜可以略为延长时间,因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味,在炸成金黄色时香味最佳;

3、 烹鱼:此时加,葱和蒜,以油煎的方式最好,经过短时间的油煎,散发出香气,又能够将香味及时地保存下来,不至于炸糊;炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片,以煮过半小时后放入比较好;

4、汤类:热汤起锅,菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝,即添香味,又起到装饰作用。

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