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山东西瓜酱的制作方法

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山东西瓜酱的制作方法

山东西瓜酱的用料

黄豆两千克,生瓜一千克,盐两千克,西瓜两个,中等大小就可以。另外花椒、大料、花生米和面粉都适量就可以。

山东西瓜酱的制作步骤

1、把准备好的黄豆用清水浸泡二十四时以后放在锅中煮熟,然后去掉锅中的水分,乘着黄豆的湿拌入一些面粉。

2、把包有面粉的黄豆放在竹制器具上晾晒,让它自然发霉,在晾晒时在上面盖一个小棉被,效果最好,存放七八天以后就会发现黄豆外层出现了一层白以的小毛,这就是发霉成功了。

3、把发霉成功后的黄豆移动到太阳光下,进行晒制, 一定要把它完全晒干晒透才可以。

4、把西瓜去掉外表的绿皮,把生瓜也用清水冼干净,再把它们一起切成小块的样子。

5、把大料和花椒以及花生米都放在锅中炒制一下,取出后的制成碎末放在晒好的豆子中。

6、把西瓜和生瓜块也入进去,再加入准备好的盐,用一个长些的筷子把它们搅拌均匀然后再放在制酱的大缸中。

7、把放有酱料的大缸放在阳光下进行晒制,过七八天以后,自制的西瓜酱就制好的了,这时想吃的话取出一些蒸熟或者炒熟就可以吃了。

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