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醉蟹是哪里的菜?醉蟹的做法_美食菜谱_

醉蟹是哪里的菜?醉蟹的做法北京军海癫痫病医院

醉蟹是哪里的菜?

醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中。特点:芳香无腥,蟹味鲜美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称"中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩儿童颠痫病的原因栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。

醉蟹的营养价值

醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,醉蟹还有抗结核作用,吃醉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝癫疯病有哪些症状表现伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

醉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,醉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。醉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有陕西癫痫病医院哪家好感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

醉蟹的做法

主料:螃蟹750克。

调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,濮阳癫痫病医院在哪里精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

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