米酒水的做法有什么_养生有冬季进补的做法

发表日期:2022-05-15 | 来源:韭菜菜谱网

米酒水的做法有什么

【 - 葛米养生粥的做法】

如果大家想要米酒水的做法,那么今天跟着小编来看一看米酒水的做法就是一个非常明智的选择。因为小编将这些做法都清晰地用文字呈现了出来,相信通过我的讲解,你们能够更加地了解米酒水的做法,也能够更加地会生活。

米酒水,又称月子米酒,顾名思义,就是米酒经过高温蒸发,将其酒精成分蒸发掉,

剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行,米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中,坐月子是要用米酒来料理食物的,只是用全酒来做,也就是不挥发酒精直接做,这是一个有着悠久历史的传统。直到1988年,台湾女中医师(同时也是西医博士)的庄淑旗老师,通过自身多年积累的经验提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式来代替普通水来料理食物(为了更安全,因为个别人会对酒精过敏),他称之为米酒水,也就是现在大家宣传的月子米酒水,大家也把这种餐叫半酒餐,就是酒是挥发过酒精的。(酒精过敏者慎用!)

米酒制作的方法

一、物品准备:

1、 蒸锅一个,蒸布一块(四方形豆包布)

2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用),筷子一双先用清水洗干净,再用开水冲洗一

次(70~80℃开水),晾干。

3、 酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤) 二、步骤: (一)

1、将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。 2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。

3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内,凉至35℃以下,(手摸有温感即可) (二)

1、烧开水一壶,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。   2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀。   3、另一盆冷开水,做米酒过程中用。 (三)

1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,再搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平,在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)   3、将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上,再在盆上盖几层布单。

4、36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。

5、将米酒盆拿出来放到桌上,等没有温感,再装入干净瓶中,再盖紧盖,放到冰箱冷藏。

米酒水的做法也充分说明了米酒水这道美食在人们生活中的受欢迎程度。很多人都想要亲自去尝试着做,想要亲自品尝一下这道美食,我相信网友们的这一举动也能够让更多的人了解米酒水这一道美食,能够给更多的人带去快乐。

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月子米酒顾名思义就是准妈妈在坐月子的时候可以饮用的一类米酒,这类米酒能够很好的给准妈妈暖身体。月子米酒水采用优质的山泉水能够很好的发酵出美味的月子米酒,而且加入一些生姜勾兑而成,饮用起来味道比较的香甜清纯,特别合适女孩子饮用,下面介绍月子米酒的制作方法。

一、 物品准备:

1、蒸锅一个,蒸布一块(四方形豆包布)

2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用),筷子一双先用清水洗干净,再用开水冲洗一次(70~80℃开水),晾干。

3、酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)

二、 步骤:

(一)

1、将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。

2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。

3患上癫痫病的病因?、将蒸锅内糯米放到米酒盆内,凉至35℃以下,(手摸有温感即可)

(二)

1、烧开水一壶,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。

2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀。

3、另一盆冷开水,做米酒过程中用。

(三)

1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,再搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平,在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

3、将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上,再在盆上盖几层布单。

4、36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。

5、将米酒盆拿出来放到桌上,等没有温感,再装入干净瓶中,再盖紧盖,放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净,再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

月子米酒可以帮助女性保健身体,经过上文可以了解到关于米酒的制作方法和过程,我们知道甜米酒能够滋养身体,温暖身体,活化经脉的一些功能。经常饮用可以很好的缓解一些女性疾病,特别适合坐月子的准妈妈。

在生完孩子之后往往需要注意很多的事项,特别是在饮食上,需要格外的注意营养,而且也要避免一些食物,对于米酒我们都知道营养很丰富,但是也含有一定的酒精度,那么坐月子喝米酒好吗?

1 原因一 产后须热补,但此热补并非太过刺激的热补,而是温和的热补,所以,米酒须以三瓶煮成一瓶的比例,将酒精完全挥发后再使用,此种属于温和的热补,与直接以米酒来炖补的热补是不同的。 根据经验,以夏天坐月子的产妇需求评估,一天所需的米酒水,约须用十五至十八瓶的米酒来煮。米酒最好选购酒精浓度在百分之20度以内的米酒,一般私酿的米酒因酒精浓度较高,要待酒精完全蒸发较费时,且需较多米酒,形成时间及资源上的浪费,所以并不建议采用。

2 原因二 女性产后常见的症状,如经血排得不顺,经期拉长都会出现。除此之外,因腹腔器官下垂,小肠不但未恢复活力,反而影响吸收能力,无法完全消化,胀气、排便不顺因此产生;另一个影响妇女外观美丽的肚子变大、不易消化及驼背,这些都与地心引力有关,而月子米酒水是以三瓶月子米酒浓缩提炼成一瓶的精华露,因为去掉了不必要的杂质,质量较轻,可减轻地心的影响,而不会对人体内脏造成负担。

3 原因三 《本草纲目》记载:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。月子米酒水即是米酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养脾气、护肝,除风下气等治疗作用,其药用价值极高。经常饮用可达到滋阴补肾的效果,使人体内至筋骨、五脏六腑,外至肌肤容颜,无不受益。

于是在生活当中,相信大家对于米酒都是比较的熟悉吧,而且适当的饮用米酒对身体保健也是比较好的,那么你有具体认识过米酒的做法是怎么样的吗?不妨看看下面的具体介绍。

1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲:

用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

3.保存:

用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒女性轻微癫痫患者曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

4.发酵:

将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍米酒的制作方法。

2.将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,

3.电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。

4.然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时),

5.把纱布拉起了遮盖在米上,四周包严实把米包住。

6.电饭煲调到煮饭档位即可。

7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。

8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9.用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。)

10.蒸好的米饭打开锅盖。

11.出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生,克在饭上洒少量水再蒸一下。

12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14.并把糯米饭搅拌均匀。

15.再在饭的中央挖一个圆孔。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)

16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时)。

17.发酵好的米酒。

18.可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。

或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。

对于自制米酒的方法相信很多人都有或多或少的了解,但是都不太全面,那么今天小编就将这些步骤详细地写下来。希望大家在看完这些步骤之后,能够学会自制米酒的方法。不论在炎热的夏天,还是寒冷的冬天,都能够享受到这样一道美食带给大家带来的快乐。    

   米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

使用安琪甜酒曲制作米酒

1.将米(以糯米也称酒米为最好)淘洗干净放入清水淹没浸泡6--12小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好备用。当然没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。

2.沥干水后,蒸熟。

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3.用冷开水将蒸熟的糯米(或米饭)摊开冲洗降温至温热(30度左右)做到米粒之间不粘为好。

4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中,容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30度左右温度的地方发酵24--36小时有酒香味即熟。

酒酿

1.买到酒曲和糯米。

2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。

步骤:

    1先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

当然,自制米酒的方法在这些文字上看起来比较生硬,大家还是要在实际操作中去感受这些步骤。同时也要根据实际情况作适当的调整,这也只是一个参考,希望大家能够从实际操作中真正学习到制作美味米酒的诀窍。然后把它做给你爱的人吃,让他们感受到你的小小心意。

很多家庭都会酿酒,酿酒的酒酿营养价值还是比较全面的,而且对身体的健康也有很多好处,所以酒酿鸡蛋就受到很多家庭的喜欢,那么酒酿鸡蛋的做法有哪些?为了你能尽快的学会,下面就来看看小编给大家介绍一下米酒鸡蛋的做法

,希望通过下面的解答,你能尽快的学会。

米酒鸡蛋的原料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟

米酒鸡蛋的配料:糯米酒

米酒鸡蛋的调料:姜3片、麻油15ml、橄榄油少许

米酒鸡蛋的做法:

1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。

温馨提示:

1、适合给身体虚弱的人滋补,特别是冬天和春天两季。

2、喜欢酸甜口味的话不妨多放点醪糟,微微的酸甜、酒香,一粒粒的韧劲儿,好吃。

吃出健康:

1、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

2、米酒对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。更多:米酒的神奇功效

美食禁忌:

1、鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

2、米酒忌于味精同食,否则会中毒。

以上介绍的内容,就是有关米酒鸡蛋制作的方法,想尽快学会米酒鸡蛋的朋友,可以充分的对以上的内容全面的了解,通过了解以上内容,自己学着操作,相信你也会制作出米酒鸡蛋,而且也会风味很独特,如果通过以上的内容,认为制作出来的还不够好,也可以咨询有经验的人,帮助你尽快的加工成更好的米酒鸡蛋。

米酒我们都不会感到陌生,基本上每个超市里都会有卖的,通俗点来说米酒就是带着淡淡的米香味的酒。那么米酒蛋这道美食大家有听说吗?如果大家听说过的话,那么你们知道米酒蛋有什么样的功效吗?如有癫病的感冒吃什么药果不知道的话今天我们就一起来看看米酒蛋的功效有什么吧。希望你们能得到收获。

米酒蛋是一种简单易做的汉族小吃,在江南地区尤为流行。口味酸甜可口,而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。米酒蛋不仅利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。

米酒蛋作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。米酒蛋还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。米蛋酒对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

米蛋酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒蛋对于产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

怎么样,米酒蛋的功效是不是很多呢?米酒蛋本来就是一道惹人喜爱的美食,它的色泽,味道早就征服了不少人吧。就算米酒蛋没有那些功效我想我也会爱上这道美食的,那么我们现在知道了米酒蛋的功效有什么以后一定会更加的喜欢上米酒蛋了吧。

很多地方都有自制米酒的风俗,自制米酒度数相对比较低,是非常健康的一种酒精饮料,具有提高免疫力,促进消化等功效,当然在制作米酒的时候,也要了解一些危害性的问题,比如说家中因为条件限制,没有一些去除甲醇的工艺,所以说如果饮用不当或者制作不当,可能会导致甲醇中毒的现象。

自制米酒的危害

糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇,而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺,如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。

自制米酒酸了还能喝吗

这个是可以正常食用的,变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。

正确的酿酒步骤

把糯米清洗晒干。值得提醒的是,糯米表皮一定要吹干,不然在酿制过程中会起白毛。

他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒,儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议,“喝之前先吃点东西,空腹喝吸收快,容易出现不良反应”。

准备一个干净无水的坛子,用手指捏压糯米,放入坛内。

加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲,张新解释称,糯米表面有层白霜,那是天然的酵母。一般来说,若糯米种植时没有受到污染,就可以直接拿来酿酒,无需添加酒曲,但现在市场上买到的糯米基本都打了药,不清洗不行,洗糯米时,天然酵母层也会被洗掉,所以需添加适量的酒曲帮助发酵。

把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,滤掉糯米渣后,糯米酒就酿成了。

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